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Con la fuerza de la palabra escrita

Lidia Argüello y Ana Laura Arellanes

Jamón glaseado con vegetales rostizados

Ingredientes

Para los vegetales rostizados
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo finamente picados
2 Cucharaditas de perejil seco, molido
1 Cucharadita de romero seco, molido
1/4 Cucharadita de semilla de anis estrella molidas
1 Pizca de sal y pimienta
2 Tazas de papas cambray rosas , en mitades
1 Pieza de betabel en cubos medianos
200 Gramos de zanahoria limpias
1 Tazas de hongos crimini chicos y limpios

Para el jamón glaseado
1/4 Taza de miel de abeja
2 Cucharadas de mostaza dijon
1 Pizca de clavo de olor molido
1/3 Taza de jugo de naranja recién exprimido
1 Pieza de jamón

Para servir
1 Taza de lechuga mixtas, lavadas, desinfectadas y troceadas
1 Taza de radicchio lavado, desinfectado y troceado

Preparación

1 Para los vegetales rostizados, precalienta el horno a 160º C. En un tazón mezcla el aceite de oliva con el ajo, el perejil, el romero, la sal y la pimienta hasta integrar por completo. Agrega los vegetales y revuelve hasta cubrirlos perfectamente. Pásalos a una charola con papel aluminio y hornea de 45 a 60 minutos o hasta que estén suaves y rostizados.
2 Para el jamón glaseado, mezcla en un tazón la miel con la mostaz, el clavo y el jugo de naranja. Rebana el jamón sin cortar hasta el fondo para evitar desprender las rebanadas.
3 Coloca en un refractario y barniza con el glaseado de miel para que caiga entre las rebanadas. Cubre con papel aluminio y hornea de 35 a 45 minutos., descubre el jamón y continúa horneando por unos minutos más
4 Mezcla las lechugas con las espinacas y coloca una cama en un platón. Cubre con los vegetales rostizados y encima el jamón.

Publicado en Cheforopeza.com.mx