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Con la fuerza de la palabra escrita

Lidia Argüello y Ana Laura Arellanes

Estofado de pollo al vino tinto

Ingredientes
2 Cucharadas de aceite de oliva
3 Piezas de media pechuga de pollo limpias, en cubos grandes
2 Cucharadas de harina de trigo
1 Pizca de sal y pimienta
3 Dientes de ajo rebanados
1/4 Pieza de cebolla en cuadros medianos
2 Piezas de zanahoria en cubos medianos
3 Tallo de apio en cubos medianos
2 Cucharadas de pasta de tomate
1 Taza de vino tinto pierna
2 Tazas de caldo de pollo
2 Ramitas de mejorana fresca
2 Ramitas de tomillo fresco
1 Hoja de laurel fresca
1 Cucharada de mantequilla

Método de preparación
1 Calienta una cucharada de aceite en una olla baja de fondo grueso.
2 Espolvorea los cubos de pollo con harina, sal y pimienta. Cocínalos en la olla hasta que sellen y tomen un tono dorado; retira y reserva.
3 Calienta el aceite restante en la misma olla, agrega el ajo y la cebolla, deja hasta que suelten todo su sabor y la cebolla tome un tono translúcido.
4 Agrega el resto de los vegetales, permite que tomen color. Agrega la pasta de tomate, mezcla y raspa el fondo de la olla para desprender todo el sabor. Añade el vino blanco, deja reducir un polo y agrega el caldo junto con las hierbas de olor. Regresa el pollo a la olla y cocina con tapa, a fuego lento por 15 minutos.
5 Rectifica el sabor y de ser necesario agrega un poco más de sal y pimienta. Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla al estofado, mezcla con el liquido para que espese. Sirve bien caliente y acompaña de arroz blanco.

Publicados en Cheforopeza