Ingredientes
Para la salsa
• 10 piezas de tomate verde en mitades
• 1/4 pieza de cebolla
• 2 piezas de diente de ajo
• 1 pieza de chile guajillo hidratado
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de cilantro lavado y desinfectado
• 1 pizca de sal y pimienta negra molida
Para el cerdo con verdolagas
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 250 gramos de lomo de cerdo en cubos medianos
• 3/2 tazas de verdolagas limpias, lavadas y desinfectadas
• 1 pieza de calabaza italiana en medias lunas
Para servir
• 4 piezas de tostadas
• 4 cucharadas de dip de cebolla en polvo
Modo de preparación
Para la salsa
Asa los tomates, la cebolla, los ajos y chile hasta que cambien de color y suavicen. Pásalos al vaso de tu licuadora e integra el resto de los ingredientes. Licua hasta incorporar y obtén una salsa homogénea; reserva.
Para el cerdo con verdolagas
Calienta el aceite en un sartén y sella los cubos de cerdo hasta que doren. Incorpora la salsa, tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el cerdo este firme. Incorpora las verdolagas y la calabaza.
Permite que los vegetales suavicen ligeramente, sin cambiar de color.
Para servir
Unta tus Tostadas con Dip en polvo Cebolla Verde y sirve encima una porción de cerdo con verdolagas. Disfruta de inmediato.
Fuente: cheforopeza.com.mx
