Ingredientes
Para la salsa verde
6 piezas de tomate verde asados
1/4 pieza de cebolla asada
2 piezas de diente de ajo asados
2 piezas de chile serrano asados y sin semillas
3 cucharadas de cilantro (las hojas) lavadas y desinfectadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de agua
Para la salsa roja
3 piezas de tomate (jitomate) asados
2 piezas de diente de ajo asados
2 piezas de chile morita limpios, asados e hidratados
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino seco molido
1/4 taza de agua
Para la ensalada
2 piezas de nopal baby en bastones blanqueados
2 piezas de rábano baby en rodajas delgadas
1 pieza de limón sin semillas (el jugo)
2 cucharadas de queso cotija desmoronado
2 cucharadas de cilantro (las hojas) lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
1 cucharada de epazote lavado, desinfectado y ligeramente picado
Para el armado
2 cucharadas de aceite de canola
8 piezas de tortillas de maíz taqueras
4 cucharadas de frijoles negros refritos
Modo de preparación
Para la salsa verde
Coloca en tu licuadora todos los ingredientes y procesa hasta integrar. Pasa a una olla y permite que hierva por 3 minutos; reserva.
Para la salsa roja
Coloca en tu licuadora todos los ingredientes y procesa hasta integrar. Pasa a una olla y permite que hierva por 3 minutos; reserva.
Para la ensalada
Combina todos los ingredientes en un tazón y reserva.
Para el armado
Calienta el aceite en un sartén y fríe las tortillas hasta que suavicen y doren ligeramente. Pásalas por papel absorbente y abre las tortillas por la mitad con cuidado de no romperlas; rellénalas con frijoles negros refritos.
Coloca 2 chalupas por plato, cubre cada una con una salsa diferente y sirve encima porciones de ensalada de nopales. Comparte y disfruta.
Publicado en cheforopeza.com.mx
