Ingredientes
Para la salsa
1/3 taza de mirin (vino dulce de arroz)
1/3 taza de agua
3/4 taza de salsa de soya baja en sodio
4 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1/4 taza de azúcar mascabado
7 dientes de ajo finamente picado
1 cucharada de jengibre finamente picado
1 pieza de chile jalapeño limpio y finamente picado
1 cucharada de ralladura de naranja cáscara
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas de agua
Para las brochetas
2 tazas de piña natural, en cubos grandes
400 gramos de filete de res New Yorke, en tiras gruesas
3 cucharadas de semillas de girasol picadas
1 cucharada de aceite de canola
1 pieza de pepino en láminas delgadas
3 tallos de tallo de cebolla cambray rebanados
Para servir
1 pieza de pepino en láminas delgadas
3 tallos de cebolla cambray rebanados
Modo de preparación
Para la salsa
Coloca el mirin y el agua en una olla a fuego medio y deja hasta hervir. Baja el fuego e integra salsa de soya, vinagre, aceite, azúcar, ajo, jengibre y jalapeño y naranja. Cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad. Disuelve la fécula en el agua y, transcurrido el tiempo, agrega a la olla. Cocina sin dejar de mover hasta espesar. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
Para las brochetas
Ensarta un cubo de piña y una tira de New York dentro de lancetas de madera remojadas, barnizarlos con 3/4 partes de la salsa y espolvoréalas con semillas de girasol. Calienta tu plancha o sartén, barnízala con aceite y cocina los yakitoris de 3 a 4 minutos por ambos lados para obtener un término medio.
Publicado en Cheforopeza.com.mx
