Ingredientes para preparar el conejo a la mostaza (4 personas)
1 conejo (1.5kg)
4 cebollas francesas
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 ramito de hierbas aromáticas
3 cucharadas de mostaza
25cl de nata líquida
20 cl de vino blanco
10cl de caldo de pollo
Cómo preparamos el conejo a la mostaza
1. Corta el conejo y, con un poco de aceite de oliva, fríelo en una cazuela. Cuando esté dorado, quítalo del fuego y resérvalo para seguir preparando el resto de ingredientes.
2. Pica la cebolla francesa, la cebolla y el ajo y pon todo a cocer en la misma cazuela. Cuando la mezcla esté dorada, añade el vino blanco, la mostaza, la nata y el caldo de pollo.
3. Añade nuevamente el conejo, cúbrelo con la tapa y déjalo cocer durante una hora.
Para acompañar el conejo a la mostaza, vamos a hacer también un puré con mostaza
Ingredientes para el puré a la mostaza
1 kg de patatas
20cl de nata líquida
125g de mantequilla
3 cucharadas de mostaza “à l’ancienne” (la reconocerás porque se ven los granos de la mostaza)
Sal gorda
Elaboración del puré a la mostaza
1. Pela las patatas y cócelas en agua hirviendo o al vapor. Cuando las patatas estén suaves, usa un colador para quitar el agua. Empieza a aplastarlas hasta lograr la textura de puré:
2. Inmediatamente, sin dejar que se enfríe, añade mantequilla, nata, sal y mostaza. Es importante no esperar una vez las patatas cocidas, sino la textura de la puré puede volverse elástica y menos agradable al comerla.
¡Y voilà! Pon el conejo y el puré en un plato y ya puedes sorprender a tus amigos con una receta “a la francesa”.
Publicado en recetasdecocinadesergio.com
