Ingredientes:
320 g de macarrones largos
400 g de pechuga de pollo de corral
1 cebolla
500 g tomates
80 g de alcaparrones
2 c.s.s de perejil picado
4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación:
Cortar la pechuga en dados de 2 cm de lado. Pelar la cebolla y picarla.
Escaldar 15 segundos los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortar la pulpa también en dados.
Calentar en una sartén antiadherente 2 c.s. de aceite y freír los dados de pollo unos 2 min, hasta que se doren. Reitrar y reservar. Rehogar durante 5 minutos en la misma sartén con el resto del aceite la cebolla picada. Incorporar los dados de tomate, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocina 20 min a fuego bajo. Añadir los alcaparrones, espolvorear con la mitad del perejil picaro, mezclar, retirar del fuego y reservar al calor.
Cocer los macarrones en agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirlos y espolvorearlos con el resto del perejil.
Presentación:
Repartir ordenadamente los macarrones sobre los platos y acompañar con el ragú de pollo y su salsa.
Publicado en Hola!
