Ingredientes
Para el relleno
1 cucharadita de aceite de canola
3 dientes de ajo finamente picados
1/4 pieza de cebolla finamente picada
1 1/2 tazas de chorizo picado
2 piezas de papa en cubos chicos, blanqueados
1 pizca de pimienta negra
Para la salsa
1 cucharada de aceite de canola
1 diente de ajo
4 piezas de chile guajillo limpios, asados e hidratados
2 tazas de caldo de vegetales
Para el armado
12 piezas de pan para pambazo medianos, abiertos por la mitad
1/2 taza de queso fresco rallado
Modo de preparación
Para el relleno:
Calienta el aceite en un sartén, agrega el ajo y la cebolla; cocina hasta que suavicen. Incorpora el chorizo y continua cocinando hasta que comience a dorar. Integra las papas y mueve ocasionalmente por 2 minutos. Aumenta el sabor con pimienta y reserva.
Para la salsa:
Licua todos los ingredientes, hasta incorporar perfectamente. Cuela y reserva en un tazón.
Para los pambazos:
Sumerge los panes para pambazo en la salsa; escurre bien y tuéstalos en un sartén o comal caliente.
Rellena los pambazos con la ensalada de papa y calienta un par de minutos más en el mismo sartén.
Sirve en una charola de presentación acompaña con queso fresco y hojas de cilantro; comparte y disfruta.
Publicado en Cheforopeza.com.mx
