Alejandra Castillo
INGREDIENTES
- 1 pierna de cerdo con hueso
- 1 taza de mermelada de chabacano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero
- 1 cucharada de jengibre
- 3 cucharadas de mostaza
- 4 tazas de zanahorias
- 3 tazas de papas cambray
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de hojuelas de chile
INSTRUCCIONES
- Licua la mermelada, aceite de oliva, ajo, jengibre, romero y mostaza; barniza la pierna y salpimienta; pon en un refractario grande, cubre con aluminio y hornea a 130ºC durante tres horas.
- Mezcla las papas con la zanahoria, mantequilla, miel y hojuelas de chile. Incorpora a los lados de la pierna.
- Retira el aluminio, vuelve a barnizar y hornea 35 minutos a 200ºC hasta que dore bien.
- TIEMPO: 4h
- PORCIONES:8-16
Publicado en Cocina fácil