Y. Esquivel
La salmonella es un género de bacterias que causa diversas enfermedades gastrointestinales en humanos. Sin embargo, hay diferentes tipos y aquí te decimos cuáles son, cómo se transmiten y la forma de evitarlas.
Es probable que alguien en su vida haya sufrido de la enfermedad causada por la salmonella, pero seguramente no supieron cuál era. Entender que existen diferentes tipos de esta bacteria, sus mecanismos de transmisión y cómo evitar la infección es esencial para proteger la salud y prevenir brotes.
Tipos de salmonella y diferencias
El género Salmonella se divide en dos especies principales que afectan a los humanos: Salmonella entérica y Salmonella bongori. Entre estas, Salmonella enterica es la más común y se subdivide en múltiples serotipos, cada uno asociado con diferentes formas de enfermedad.
Salmonella entérica serotipo Typhi
Comúnmente conocida como Salmonella Typhi, es la causa principal de fiebre tifoidea. Esta forma de salmonella es exclusiva para los humanos. La enfermedad puede causar fiebre alta, dolor abdominal, erupciones cutáneas y malestar general; es considerada como una infección grave.
Salmonella entérica serotipo Typhimurium
A menudo llamada Salmonella Typhimurium, es una causa común de gastroenteritis, también conocida como intoxicación alimentaria. Esta generalmente puede infectar tanto a humanos como a animales. Por lo general causa náuseas, vómitos, diarrea y cólicos abdominales. Es menos grave que la Typhi.
Salmonella entérica serotipo Enteritidis
Conocida como Salmonella Enteritidis, es otra cepa frecuente que también causa gastroenteritis. Esta forma de salmonella afecta tanto a humanos como a animales y puede causar malestares similares al tipo Typhimurium.
Salmonella bongori
Es un tipo menos común que se encuentra principalmente en reptiles y otros animales no humanos. Aunque rara vez causa enfermedades en humanos, se ha asociado con infecciones gastrointestinales en casos específicos. Los síntomas son similares a las anteriores.
Cada tipo de salmonella puede presentar un perfil de síntomas que varía en severidad y duración. La fiebre tifoidea tiende a ser más grave y prolongada, mientras que las formas de gastroenteritis suelen resolverse sin intervención médica significativa.
Cómo se transmite la salmonella y cómo evitarla
La transmisión de salmonella ocurre principalmente a través del consumo de alimentos de origen animal o agua contaminada. Así que, para evitar la enfermedad hay que llevar a cabo cierto manejo de la comida o bebida:
Contaminación Alimentaria
La carne cruda o mal cocida es una fuente significativa de infección. La salmonella puede estar presente en el tracto intestinal de los animales y contaminar la carne durante el procesamiento, especialmente si en las granjas o rastros no se lleva el manejo adecuado; también se puede encontrar en frutas o verduras.
Por lo tanto, comprar productos de fuentes confiables y asegurarse de que los alimentos estén bien almacenados y no hayan expirado, es de suma importancia para prevenir la enfermedad.
Huevos Crudos
Los huevos crudos pueden estar contaminados con salmonella especialmente si se trata de consumir el producto de origen animal crudo, como en ciertas salsas o postres, que también representan un riesgo.
Para evitar la enfermedad es importante cocinar los alimentos a las temperaturas recomendadas con el fin de matar las bacterias, así que los huevos crudos deben estar bien cocidos.
Agua no Purificada
El agua potable, aunque luzca limpia, contiene bacterias como la salmonella que pueden dañar a las personas. Por lo tanto, consumirla directamente, sin estar purificada, es peligroso para la salud.
La forma de prevenir la salmonella por el consumo de agua no purificada es a partir de la exposición del recurso natural a altas temperaturas que matan a los microorganismos. Así que, antes de beber, hay que hervirla.
Falta de Higiene
Otro aspecto importante que podría provocar la transmisión de la salmonella es la falta de higiene, ya que, manipular alimentos sin lavarse las manos o tener contacto con animales o sus hábitats sin llevar un procedimiento de limpieza después es una fuente de riesgo.
Finalmente, comprender los diferentes tipos de salmonella, cómo se transmiten y qué medidas tomar para evitarlas es fundamental para proteger la salud. La implementación de prácticas adecuadas de cocina y manipulación de alimentos puede reducir significativamente el riesgo de infección y contribuir a la prevención de brotes.
