Ingredientes
Para la salsa de aguacate
1 pieza de aguacate en cubos
2 cucharadas de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas
1 pieza de limón (el jugo)
1 diente de ajo asado y picado
1/2 taza de requesón sin sal
1 pizca de sal y pimienta negra molida
Para el pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
1 pieza de echalote finamente picado
1 cucharada de albahaca lavada, desinfectada y troceada
1 cucharadita de albahaca fresco, picado
1 cucharadita de mejorana lavada, desinfectada y picada
2 piezas de chile serrano limpios y finamente picados
2 piezas de pechuga de pollo orgánico, semi aplanadas(medias piezas)
Para servir
8 piezas de tortillas de harina de linaza
1 taza de berros limpios, lavados y desinfectados
Modo de preparación
Para la salsa de aguacate
Coloca el aguacate en un tazón y písalo con ayuda de un tenedor hasta hacerlo puré. Incorpora el jugo de limón, las hojas de cilantro, el ajo, el requesón, la sal y la pimienta. Revuelve hasta incorporar y reserva en refrigeración.
Para el pollo
Precalienta tu horno a 180°C:
Mezcla en un tazón aceite con ajo, cebolla, hierbas aromáticas y chile serrano. Coloca las pechugas en un refractario y báñalas con la mezcla anterior; un ta con ayuda de tus manos para que el pollo adquiera todo el sabor. Marca las pechugas en tu parrilla bien caliente. Pásalas a una charola y termina la cocción dentro del horno por 8 minutos, aproximadamente. Retira del horno y corta en fajitas.
Para servir
Unta una tortilla caliente con la salsa de aguacate y coloca encima una porción de fajitas de pollo y berros. Enrolla y repite con el resto de las porciones. Comparte y disfruta.
Fuente:cheforopeza.com.mx
