Ingredientes
General
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de echalote picado finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 taza de ejotes blanqueados
1 cucharada de hojuelas de chile seco
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
8 piezas de huevo
1/4 taza de leche descremada
1 cucharada de cebollín picado finamente
1 cucharada de aceite de canola
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Modo de preparación
Calienta el aceite de oliva en un sartén y sofríe el echalote y el ajo durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente translúcidos. Agrega los ejotes y saltéalos por 1 minuto; añade las hojuelas de chile, la salsa de soya, 1 pizca de pimienta y saltea por 1 minuto más. Retira del fuego y reserva.
Mezcla en un tazón, con ayuda de un batidor globo, los huevos, la leche descremada, el cebollín y aumenta el sabor con sal y pimienta.
Calienta el aceite de canola en un sartén pequeño con teflón; vierte un poco de la mezcla de huevo y espárcela girando ligeramente el sartén para uqe cubra toda la superficie. Cocina por 5 minutos o hasta obtener el término de cocción deseado, despegando ocasionalmente con una pala las orillas del omelette. Retira del fuego.
Desliza el omelette sobre un plato con la ayuda de la pala; acomoda encima una porción de ejotes y espolvorea hojuelas de chile al gusto. Repite la operación con la mezcla de huevo y los ejotes restantes y disfruta.
Fuente: Cheforopeza.com.mx
