INGREDIENTES: PARA 6 A 8 PERSONAS
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 lata (425 g) tomates enteros pelados en su jugo
– 2 cdas. aceite de canola (colza)
– 2 chiles serranos, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas
– 2 dientes de ajo picados
– ½ cebolla blanca pequeña, picada
– 2 tazas de arroz blanco de grano largo
– 1 taza de guisantes
– Sal y pimienta recién molida negro, al gusto
PREPARACIÓN:
Colocar el caldo y los tomates con el jugo en una licuadora. Licuar hasta obtener un puré suave; reservar.
Calentar el aceite en una cacerola para 4 litros a fuego medio-alto. Añadir los chiles, el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, unos 4 minutos.
Añadir el arroz y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, unos 6 minutos.
Añadir la mezcla de tomate y los guisantes; sazonar con sal y pimienta, y reducir el fuego a bajo.
Cocinar con la tapa hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, a unos 15 minutos.
Retirar el arroz del fuego y esponjar con cuidado con un tenedor antes de servir.
