Ingredientes
General
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de romero fresco finamente picado
2 dientes de ajo finamente picado
2 piezas de media pechuga de pollo limpias y semi aplanadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
4 piezas de chile poblano chicos
1/4 taza de yogurt griego sin grasa
2 cucharadas de queso cotija desmoronado
1/2 pieza de aguacate en cubos chicos
1/2 taza de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas
Modo de preparación
Combina en un tazón el aceite con el romero y el ajo, y
marina las pechugas de pollo con esta mezcla. Espolvoréalas
con sal y pimienta y cocínalas en tu parrilla caliente hasta
que las líneas se marquen y estén bien cocinadas al centro,
aproximadamente durante 5 minutos por cada lado. Una vez
cocinadas déjalas reposar durante unos minutos y córtalas en rebanadas sesgadas.
Asa los chiles poblanos en un comal o directamente sobre la
flama de la estufa, hasta que su piel se torne negra; colócalos dentro de una bolsa de plástico y déjalos sudar durante 5 minutos para que la piel se desprenda fácilmente y suavicen; pélalos y ábrelos por un costado para retirar las semillas y el rabo.
Rellena los chiles con el pollo como si se trataran de tortillas y así armar las enchiladas; colócalas sobre un plato extendido.
Decóralas con el yogurt griego, el queso cotija, los cubos de
aguacate y las hojas de cilantro.
Disfruta de inmediato.
Publicado en cheforopeza.com.mx
