Ingredientes para el caldillo:
2 jitomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de taza de hojas de cilantro
Ingredientes para las esferas:
1/2 kilo de queso manchego, rallado fino
2 huevos
1/4 de taza de harina
2 cucharadas de pan molido
Harina para manipular con tus manos
Preparación:
1. Licua los ingredientes del caldillo a excepción del cilantro; fríe el resultado en un poco de aceite. Incorpora un litro de agua y añade el cilantro.
2. Sazona con sal o sazonador; calienta hasta que suelte el hervor y baja el fuego. Mezcla el queso con los huevos, la harina y el pan molido. Enharina tus manos y forma pequeñas bolitas. Pásalas al caldo hirviendo.
3. Cuando termines, tapa la olla y cocina por cinco minutos. No las muevas para evitar que se desbaraten. Sirve al momento.
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