Rosina Lm
Ingredientes:
1 kg. de falda o carne para deshebrar.
1/2 kg de zanahoria
1/2 kg de papa
1/2 kg ejote
1/2 kg de calabaza
1 cebolla blanca grande
2 cdas. de mostaza
6 hojas de laurel
1 pizca de orégano
1 varita de canela
1 clavo de olor
1 chorrito de vinagre blanco
1 cda de guisar de aceite de oliva.
1 cebolla blanca mediana, 3 dientes de ajo, 1 pizca de sal y 5 bolitas de pimienta entera para cocer la carne.
Preparación:
Se pone a cocer la carne con las especias antes mencionadas.
Se reserva el caldo. Y se deshebra la carne.
Se corta cada verdura en julianas delgadas y se coce por separado en el caldo de la carne.
( se pone a hervir el caldo, se agrega 1 tipo de verdura; al primer hervor se retira para que quede cocida pero tronadora), se cuela y con el mismo caldo se cuece cada una sucesivamente repitiendo el mismo procedimiento.
Al termino de las 4 se aparta el caldo para la vinagreta mientras se enfrian las verduras.
Vinagreta:
En un sartén se sofrié la cebolla blanca en rodajas y el laurel, se agrega 1.5 tazas del caldo (donde cocimos todo), una pizca de knorr suiza, el clavo de olor, la varita de canela, el orégano y se retira del fuego, sacamos la canela y el clavo; agregamos la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva.
También podemos colar la cebolla y licuar lo último
Se revuelve, la carne, la verdura y la vinagreta y se refrigera mínimo 3 horas.
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