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Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel
8 salchichas ahumadas pequeñas
1 cebolla picada finamente
2 pimientos rojos picados
4 jitomates cortados en cubos
3 chiles serranos
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de paprika ahumada
2 cucharaditas de tomillo seco
½ cucharadita de pimienta de cayena
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
½ taza de la cerveza Scottish Ale de la Cervecería Alimaña
¼ de taza de agua
2 cucharadas de fécula de maíz
Instrucciones
Distribuye las cebollas y pimientos en el fondo de la olla de cocción. Agrega el resto de los ingredientes junto con la cerveza y sumerge el pollo.
Cocina por cuatro horas en cocción media.
Media hora antes de que el pollo esté cocinado agrega la fécula de maíz disuelta en agua y revuelve. Cocina en alto durante 20 o 30 minutos más, o hasta que la salsa espese.
Si la salsa se pone demasiado gruesa agrega agua o caldo de pollo. Si, por el contrario, no es suficientemente espesa, deja la tapa durante 30 minutos más.
Sirve con arroz.
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