Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola
1/4 pieza de cebolla finamente picada
1/2 pieza de diente de ajo finamente picado
1 pieza de lomo de cerdo limpio (960 gr)
1 cucharada de sal de ajo
1/2 kilogramo de ciruela pasa sin hueso
1/4 taza de jugo de naranja
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de romero fresco, finamente picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Modo de preparación
Precalienta el horno a 180 C.
Calienta el aceite en una olla profunda y cocina ligeramente cebolla y ajo hasta que tomen un tono transparente; aumenta el sabor del lomo con sal de ajo y sella por todos lados. Retíralo de la olla una vez que tenga una apariencia dorada uniforme y colócalo en un refractario semi profundo para horno; reserva. Agrega en la misma olla las ciruelas y permite que se suavicen. Integra jugo de naranja,caldo de pollo y romero, y cocina hasta que hierva; aumenta el sabor con sal y pimienta negra. Licua y vierte la salsa al lomo. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 180 C por 30 minutos hasta que la carne esté suave; retira el aluminio y permite que e l omo tome un tono dorado. Reposa unos minutos al salir del horno,rebana y sirve.
Fuente: Cheforopeza.com
