Por: Carmen Santarén
Ingredientes
Para 2 personas:
2 lenguados medianos
Almejas
125 grs. de mantequilla
Zumo de Limón
1 cubito de carne
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación
Nuestros ricos ingredientes en primer lugar
A continuación empezaremos abriendo las almejas al vapor. Lo primero las tendremos un ratito en agua y sal para que saquen toda las impurezas. Luego en una olla echaremos un chorrito de agua, no demasiado tapamos y dejamos que se abran. Reservamos el caldo que suelten.
Ahora prepararemos la salsa meunière, Para lo cual en un cazo pondremos un cubito de caldo de carne y un poco de caldo de las almejas. Vertimos zumo de limón y agregamos la mantequilla poco a poco y no dejamos de remover para que se deshaga. Añadimos perejil picado al gusto. En el último momento incorporamos las almejas descónchadas y damos un meneo.
A continuación seguiremos con el lenguado, al que cortamos la cabeza, la cola y las espinas laterales. Sazonamos con sal y pimienta.
En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y ponemos el lenguados primero por la parte sin piel, dejamos hacer unos minutos y damos la vuelta.
Por último sacamos el lenguado y procedemos a desespinar y separar por lomos y emplatamos.
Terminamos rociando nuestra salsa meunière con las almejas por encima.
A disfrutar de esta buena receta.
Fuente: recetasfacil.com
