Ingredientes para 4 personas
– 400 g de arroz
– 8 gambas langostineras
– 1 sepia limpia
– 800 ml de caldo de pescado
– 1 pimiento verde italiano
– 1/4 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 1 tomate
– 1 ajo
– 1 ramita de perejil
– 1 cucharada de avellanas tostadas peladas
– 100 ml vino blanco
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva
– Sal
Cómo hacer arroz con sepia y gambas
Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.
Hacemos una picada con las avellanas, el ajo y el perejil y reservamos.
Cortamos la sepia limpia a daditos pequeños.
Rallamos el tomate. Reservamos.
En una paella con un chorro de aceite de oliva agregamos la sepia y la marcamos por ambos lados. Reservamos.
Pinchamos las cabezas de las gambas para que suelten su jugo.
En el mismo aceite doramos las gambas por ambos lados. Reservamos.
Agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.
Agregamos 1 cucharada generosa de picada de ajo y perejil. Removemos por 1 minuto.
Agregamos el vino blanco, dejamos reducir.
Agregamos el tomate rallado, removemos bien y dejamos reducir por 2 minutos.
Agregamos la sepia, damos una vuelta.
Agregamos el arroz, removemos por 1 minuto, removiendo bien.
Agregamos el caldo de pescado, removemos un poco y dejamos por 5 minutos a fuego medio fuerte que hierva.
Colocamos las gambas alrededor y metemos el arroz al horno 180º por 15 minutos
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