Ingredientes
40g de Mantequilla sin sal Lurpak®, suavizada y extra para enmantequillar
20g de estragón, hojas picadas
8 tomates semisecos, en trozos
25g queso parmesano recién rallado
1 diente grande de ajo, picado fino
4 pechugas de pollo sin piel
8 rebanadas de jamón de Parma
1 cebolla morada grande, en rebanadas finas
4 tomates, en rebanadas
Un poco de Mantequilla sin sal Lurpak®, derretida
150g de mascarpone o créme fraîche
1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijón
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200˚C / 180˚C/Termostato en 6.
Mezcla Mantequilla sin sal Lurpak® con el estragón (reserve una cucharada), los tomates semisecos, el queso parmesano, el ajo y sazone.
Retira pequeños filetes de cada pechuga de pollo y reserva. Corta un bolsillo en la parte más gruesa de cada pechuga de aproximadamente 5cm. Luego divide la mantequilla entre los bolsillos y coloca los pequeños filetes encima para que la mantequilla se mantenga dentro.
Coloca 2 capas de jamón de Parma ligeramente superpuestas en una tabla para cortar y coloca una pechuga de pollo en el medio y envuelve con el jamón alrededor con la pechuga sobre la unión del jamón. Repite este paso con las demás pechugas.
Enmantequilla una fuente antiadherente y coloca la cebolla y los tomates debajo, luego coloca las pechugas de pollo encima y aplica un poco de Mantequilla sin sal Lurpak® derretida. Hornea por 25 minutos.
Retira el jugo del pollo y de los tomates de la fuente a una sartén y agrega el mascarpone o la créme fraîche, el estragón restante, mostaza y sazone. Agrega agua si la salsa está muy espesa.
Sirve el pollo con las cebollas, los tomates y la salsa. Perfecto con papas salteadas y verduras verdes.
Consejo: Puedes usar tomates secos en lugar de tomates semisecos.
Publicado en lurpak.com
