Ingredientes
Para la salsa
1 pieza de tomate (jitomate) en mitades
10 piezas de tomate verde en mitades
1/4 pieza de cebolla blanca, en cuadros
2 dientes de ajo con piel
Para la albóndigas
1/2 pieza de cebolla blanca, picada finamente
1/3 taza de perejil lavado, desinfectado y picado
1/3 taza de cilantro lavado, desinfectado y picado
900 gramos de carne molida de cerdo
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimienta mixtas, recién molidas
1 cucharada de aceite de canola
1/2 taza de queso cotija desmoronado
4 cucharadas de hoja de cilantro con tallo, lavadas y desinfectadas
Modo de preparación
Para la salsa:
Asa todos los ingredientes por aproximadamente 10 minutos o hasta que suavicen por completo y cambien de color.
Pela los ajos y agrégalos a tu licuadora junto con el resto de los vegetales asados; licua a pulsos para obtener una salsa bien incorporada y con textura. Reserva.
Para las albóndigas:
Precalienta tu horno a 180 ºC.
Combina en un tazón cebolla, perejil, cilantro, carne molida, sal y pimienta; integra con tus manos.
Toma porciones de 50g o de 2 cucharadas soperas de la mezcla y forma las albóndigas con tus manos para obtener esferas perfectas.
Calienta un sartén, agrega el aceite y permite que tome calor por 30 segundos. Sella las albóndigas por todos sus lados; deja que cada lado vaya dorando y continua hasta que cambien completamente de color.
Pasa las albóndigas a un refractario para horno, báñalas con la salsa y hornea por 10 minutos para terminar la cocción dentro del horno.
Sirve saliendo del horno y decora con queso Cotija y hojas de cilantro. Comparte y disfruta.
Publicado en cheforopeza.com
