Ingredientes
2 Cucharadas de aceite de canola
1/2 Pieza de cebolla picada
2 Tazas de papa en cubos chicos, blanqueados
600 Gramos de sirloin finamente picado o carne molida
2 Tazas de caldillo de tomate
2 Piezas de zanahoria picada
1 Taza de chícharos
1 Pieza de chile chipotle adobado (opcional)
1 Pizca de sal y pimienta
1 Cucharadita de orégano seco molido
1/2 Cucharadita de comino molido
tortillas de maíz al gusto
cilantro para servir al gusto
Método de preparación
1.- Calienta el aceite en una olla y cocina cebolla y papas, hasta que doren. Añade la carne, mezcla con los otros ingredientes y cocina hasta que dore; alrededor de 5 minutos.
2.- Vierte caldillo de tomate y zanahorias. Tapa y cocina por 15 minutos. Añade elote, ejotes, chícharos y chipotle. Aumenta el sabor con sal, pimienta, orégano y comino; cocina por 2 minutos más.
3.- Retira del fuego y disfruta en tacos con cilantro o a tu gusto.
Publicado en Chef Oropeza
