Ingredientes
3 1/2 lbs de pollo, troceado
3 tazas de arroz grano largo
3 1/2 tazas de agua
1/2 de taza de sofrito básico (1/4 de cebolla, pimiento verde, picaditos y 3 dientes de ajo machacados)
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceitunas con alcaparras
1 cucharadita de sazonador que contenga culantro y achiote
2 oz de salsa de tomate (jitomate)
2 cucharadas de aceite (para sofreír el pollo)
Sal y pimienta negra al gusto
Pasos
1.- Condimenta el pollo con anticipación con sal y pimienta, deja en la nevera hasta el momento de cocinar.
2.- Calienta el aceite en un caldero u olla a fuego medio. Agrega las presas de pollo y dóralas por cada lado aproximadamente 5 minutos, retíralas, consérvalas tapadas.
3.- Agrega el sofrito, las aceitunas con alcaparras, sazonador, salsa de tomate, comino y sofríe como por 4 minutos a fuego bajo.
4.- Añade el arroz. Mézclalo bien con el sofrito, agrégale el agua y deja hervir.
5.- Cuando el arroz se esté secando, bájale el fuego al mínimo y tápalo. Continúa cocinándolo por 20 a 25 minutos más, hasta que el arroz este bien cocido.
6.- Cuando el arroz este cocido muévelo y agrégale las presas de pollo. Tápalo y deja cocinar por 20 minutos más.
Publicado en Que Rica Vida
