Ingredientes:
4 naranjas de ombligo (navel) (aprox. 1-1/4 lb)
1/3 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
35 galletas RITZ Crackers, finamente trituradas (aprox. 1-1/2 taza)
3/4 taza de nueces pecanas PLANTERS Pecans finamente picadas
8 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo pequeñas (2 lb), aplanadas a 1/4 pulg. de grosor
2 cucharadas de aceite, cantidad dividida
8 tomates (jitomates) cereza, cortados en cuartos
3 cebollitas verdes, cortadas en rebanadas
Preparación:
Pela las naranjas; córtalas en gajos sobre un tazón mediano para reservar el jugo en el mismo. Mezcla 2 cdas. del jugo y la mayonesa en un plato para tarta (pay). Mezcla las migajas y las nueces en otro plato. Deshazte del resto del jugo; coloca los gajos en el tazón.
Pasa el pollo por la mezcla de mayonesa y, a continuación, por la de migajas de modo que se recubra de forma pareja por ambos lados. Calienta 1 cda. de aceite en una sartén grande. Agrega la mitad del pollo; cocínalo de 8 a 10 min., voltéalo a los 5 min., o hasta que quede bien doradito por ambos lados y esté cocido (temperatura interna de 165ºF). Saca el pollo de la sartén; limpia la sartén con cuidado utilizando toallas de papel. Repite el procedimiento con el resto del aceite y del pollo.
Agrega los tomates y las cebollas a las naranjas; mézclalos un poco. Sírvela sobre el pollo.
Publicado en comidakraft.com
