Ingredientes para Carne asada al horno
- 1,5 kg. de aguja de ternera
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 150 ml. de coñac o brandy
- Tomillo y romero
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- 8/12 patatas para asar (dependiendo del tamaño)
- mantequilla
Preparación de la carne asada al horno
- Limpiamos bien el trozo de carne de restos de grasas que puedan sobrarle. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la carne. La doramos por todas sus caras para sellarla.
- Precalentamos el horno a 200º C unos 10 minutos antes de introducir la carne.
- Retiramos la carne de la cazuela y la ponemos en una fuente de horno amplia, Añadimos las verduras, las cebollas peladas y cortadas en cuartos, las zanahorias en trozos, los dientes de ajo y los pimientos en tiras gruesas.
- Salpimentamos las verduras y la carne y añadimos unas ramitas de romero y de tomillo. Regamos con el coñac y horneamos 30 minutos a 200º C en la parte central con calor arriba y abajo.
- Es importante que coloquemos la pieza de carne con la parte de grasa hacia arriba. Tanto para el redondo como para cualquier otro tipo de carne que vayamos a asar en el horno.
- Retiramos la fuente del horno, damos la vuelta a la carne y continuamos el horneado 20 minutos más.
- Sacamos la fuente del horno, una vez más y retiramos la carne. Al retirarlo del horno lo tapamos con papel de aluminio durante 10 minutos y ya estará listo para servir. Dejamos la carne envuelta en papel de aluminio para que asiente y no pierda calor. Quedará con una costra durita por fuera y supertierno por dentro.
- Volvemos a poner la fuente en el horno con las verduras para continuar su horneado. Las verduras estarán listas cuando estén blanditas.
Publicado en recetasderechupete.com
