Loliana Funchs
Ingredientes
Para 2 personas
- Patata2
- Salchichas Bratwurst o longanizas blancas sin piel (de carnicería a ser posible)6
- Tomate cherry8
- Salsa pesto (aproximadamente)50 ml
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer ensalada de patata al pesto con salchichas
Dificultad: Media
- Tiempo total45 m
- Elaboración15 m
- Cocción30 m
- Reposo1 h
Lavar bien las patatas y colocar en una olla con agua fría y un poco de sal. Calentar hasta que hierva y cocer hasta que estén tiernas, durante unos 25-30 minutos. Es más cómodo y ahorraremos tiempo si las cocemos en una olla a presión. Escurrir y dejar enfriar.
Pelar las patatas y cortar en porciones del tamaño de un bocado, con unos 5 mm de grosor. Reservar. Trocear las salchichas y poner a calentar un poco de aceite en una sartén amplia. Añadir las salchichas y cocinar hasta que estén bien doradas, dando un golpe de pimienta negra. Retirar y retirar el exceso de grasa.
Añadir a la misma sartén las patatas y cocinar a fuego medio hasta que cojan color por todas partes. Reincorporar las salchichas y remover el conjunto. Apagar el fuego. Retirar a una fuente o ensaladera. Incorporar los tomates troceados cuando se haya enfriado. Diluir la salsa pesto en un poco de agua y añadir a la ensalada, mezclando todo bien.
Con qué acompañar la ensalada de patata
La ensalada de patata al pesto con salchichas es mejor servirla a temperatura ambiente, o al menos no demasiado fría de la nevera. Puede ser un primero, plato único o acompañamiento de una comida de barbacoa al aire libre, como haría un buen suizo o alemán cuando llega el verano.
Publicado en directoalpaladar.com
