Ingredientes:

500 gr de rabo de res 
500 gr de cachete de res 
5 pzas de chile ancho
5 pzas de chile guajillo 
2 pzas de chile chipotle seco 
5 pzas de hojas de laurel 
3 dientes de ajo 
2 cdas de orégano deshidratado 
1 cda de tomillo fresco 
4 clavos de olor 
½ pza de canela en rama 
2 cubos de consomé de res
1 cdta de comino 
100 ml de aceite de oliva 
5 pzas de pimienta gorda 
Sal al gusto
2 tazas de agua 
1 cebolla

Guarnición:

1 cebolla 
1 tza de cilantro 
6 limones 
Tortillas de maíz 
Salsa al gusto

Preparación:

Cocción:

En la Olla a flama baja, tostar las especias, el ajo y la cebolla. Procesar lo anterior con los chiles y 1 taza de agua (excepto las hojas de laurel) y colar. Dentro de la Olla Express® Ekco®, disponer la carne y bañar con el adobo y añadir 1 taza más de agua, sazonar con sal y con un cubo de consomé. Tapa, alineando la flecha del mango de la Olla con la flecha de la tapa, colócala en la estufa a flama alta por 10 minutos, hasta que la válvula de seguridad se accione, baja la flama y lleva a cocción durante 45 minutos. Deja enfriar para eliminar la presión.

Publicado en hoycocinoyo.com.mx