Alejandra Castillo
Ingredientes:
- 6 huevos
- 6 tortillas de maíz
- Aceite vegetal suficiente
- 100 g cebolla morada picada
- 1 chile habanero
- 300 g frijoles refritos
- 4 jitomates
- 100 g chícharos cocidos
- 150 g queso fresco
- 3 plátanos machos fritos
- 6 rebanadas de jamón picado
- Sal
Instrucciones:
- Sofríe la cebolla con el chile habanero en una sartén con aceite. Cuida que el chile no se reviente y solo esté toreado.
- Agrega los tomates cortados en cubitos y cocine durante aproximadamente 7 minutos hasta que los tomates hayan liberado todos sus jugos y formado una salsa espesa. Sazona con sal y deja de lado.
- Caliente el resto del aceite en la sartén y comienza a freír las tortillas una a una. Fríe las tortillas hasta que estén un poco crujientes.
- En la misma sartén donde freíste las tortillas, comienza a freír los huevos.
- Coloca dos tortillas fritas en cada plato y unta un par de cucharadas de frijoles refritos sobre ellas. Añade un huevo frito sobre cada tortilla.
- Baña los huevos con la salsa de jitomate, esparce encima un poco de jamón, chícharos y queso desmoronado.
Publicado en Cocina Fácil
