AGUACHILE DE CAMARÓN
.Ingredientes:
18 camarones medianos
4 limones
1 pepino chico, pelado y en media luna
1 a 2 chiles serranos
¼ taza hojas de cilantro
¼ cebolla morada, fileteada
Tostadas de maíz, para servir
Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación:
Pela y limpia los camarones, quítale la cabeza si todavía la traen y la venita o tira negra. Córtalos a lo largo para hacer un corte mariposa, puedes cortar por completo o dejar el camarón con la forma de mariposa.
Pela el pepino, corta a la mitad, retira las semillas y corta 1 mitad en medias lunas, la otra resérvala para la salsa.
Licua el jugo de los 4 limones, el chile serrano, cilantro, el medio pepino sin cáscara y semillas y sal. Si no te gusta muy picante puedes retirarle las semillas al chile serrano antes de licuarlo.
Pasa la mezcla por un colador. Coloca en un platón los camarones, cubre con la mezcla de limón y chile y deja marinar 30 minutos en el refrigerador.
Pasado el tiempo, sazona al gusto y mezcla con el pepino en medias lunas la cebolla morada. Sirve con tostadas.
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