Ingredientes
Para el pollo
1 pechuga de pollo en 8 tiras
75 gramos de yogur natural
1 cucharadita de curry en polvo
Media cucharadita de pimentón picante
Media cucharadita de jengibre molido
Media cucharadita de comino molido
Para la salsa
50 gramos de mantequilla
1 cebolla
2 manzanas en dados
4 rodajas de piña natural en dados
Media cucharadita de cúrcuma
Media cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de curry en polvo
Media cucharadita de jengibre molido
Media cucharadita de pimentón picante
Unas hebras de azafrán
100 mililitros de salsa de tomate o tomate natural triturado
1-2 cucharadas de azúcar
500 mililitros de fondo oscuro
400 mililitros de leche de coco
Sal
Preparación del pollo al curry con piña y manzana
-En primer lugar, mezcla el yogur con las especias y marina el pollo en la mezcla durante 1 hora aproximadamente.
-Mientras, prepara la salsa. Calienta la mantequilla en una cacerola y pocha en ella la cebolla a fuego muy lento para que no se dore.
-Cuando la cebolla esté transparente, seguidamente añade la manzana y la piña. Sube la potencia del fuego a medio-alto y rehoga 2 minutos removiendo para que no se agarren.
-Añade todas las especias, remueve y rehoga otros 2 minutos.
-Agrega también la salsa de tomate, el fondo oscuro y la mitad del azúcar para rectificar la acidez.
-A continuación, ajusta el punto de sal y hierve a fuego lento durante unos 30 minutos.
-Cuando pasen los 30 minutos, añade la leche de coco y deja hervir suavemente otros 30 más.
close-up pieces of chicken and pineapples with curry sauce
Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede más fina, volviéndola a poner al fuego.
-Después ajusta el punto de espesor añadiendo un poco de maicena express si se desea más espesa.
-En una sartén, engrasada con una pizca de aceite, marca el pollo por todas sus caras.
-Finalmente, introduce el pollo en la cacerola con la salsa y deja que se cocine por dentro durante unos 10 minutos aproximadamente.
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