Ingredientes:
- Jugo de limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- El jugo de 1 limón
- 2 cdas. de cilantro finamente picado
- 1 chile serrano despepitado y finamente picado
- ½ taza de mango picado en cubos pequeños
- ¼ taza de cebolla morada picada finamente
- 1 taza de jitomates despepitados y picados
- ¼ cda. de chile chipotle en polvo
- 2 cdas. de chile morita en adobo, molidas
- ¼ taza de mayonesa
- Salsa picante al gusto
- 1 taza de harina
- 2 tazas de col morada fileteada muy fina
- 12 tortillas de maíz azul o harina
- 2 tazas de aceite vegetal
- Harina para capear los filetes
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (su jugo)
- 800 g de pescado blanco (huachinango, sierra, mojarra, robalo) cortado en filetes pequeños
- ½ taza de cerveza
- 1 cda. de polvo para hornear
- 1 cda. de sal
- 1 huevo
Instrucciones:
- En un tazón grande mezcla harina, huevo, la cucharadita de sal, polvo para hornear y cerveza; deja reposar 15 minutos. Mientras, rocía los pescados con jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Pásalos por harina y sacude bien para retirar el exceso. Sumerge en la mezcla para capear. Fríe los pescados en el aceite caliente por 8 minutos o hasta que tengan un color dorado uniforme y estén cocidos por completo. Escúrrelos en papel absorbente.
- Para la mayonesa de chipotle mezcla en un tazón pequeño todos los ingredientes.
- Para el pico de gallo tropical combina muy bien los ingredientes y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Calienta las tortillas y sirve una porción de filete capeado en cada una. Acompaña con col morada, mayonesa de chipotle, jugo de limón, pico de gallo tropical y salsa picante.
Publicado en cocinafacil.com.mx
