Ingredientes ( 10 porciones)
1 kg de masa de maíz (nixtamal)
1 manojo de hojas para tamal
1 kg de piña fresca picada en cuadros
100 g de coco rallado
100 g de pasitas
250 g de mantequilla
2 cucharadas de polvo para hornear
250 g de azúcar
1 ½ tazas de agua
1 vaporeara
Preparación:
En una cacerola pon a cocer los cuadritos de piña junto con el azúcar hasta que la fruta esté suave, luego escurre y aparta.
En un recipiente grande bate con una pala o cuchara grande la masa, la mantequilla y el polvo de hornear.
Cuando ya estén estos ingredientes bien incorporados, añade la piña cocida, el coco y las pasitas. Revuelve.
Coloca en la mitad superior de cada hoja previamente lavada y suavizada (para suavizarlas déjalas por aproximadamente 3 horas remojando en agua caliente y escurre) una cucharada de la masa, envuelve y acomoda cada uno en la vaporera.
Tapa la vaporera y pon al fuego por aproximadamente 45 minutos o hasta que el tamal se despegue de la hoja.
