BARBACOA
Ingredientes:
3 kg de carne de puerco ( puede ser de res pero sabe mejor en cerdo aunque la original es de borrego o chivo)
2 kg de zanahoria en rodajas
2 kg de papas cambray ( pequeñas) o de las normales en trozos
1 frasco de aceitunas con todo y su jugo
3 cebollas en rodajas
5 tomates en rodajas
5 chiles verdes en rodajas
hojas de laurel
pimienta molida
Chile para Preparar la Barbacoa
Ingredientes:
6 chiles pasillas
6 chiles colorados
1/2 cebolla
5 dientes de ajos
concentrado de pollo en polvo
4 litros de agua
Primero que nada pones a cocer los chiles, la media cebolla, los dientes de ajo en el agua, y se licuan echando el concentrado de pollo y poca sal cuidando de que no quede muy salado.
Después en una olla onda acomoda los trozos de carne, zanahoria, papa, cebolla, chile, aceitunas, tomate , hojas de laurel y pimienta y bañar con el chile, pones otra capa de carne, y verdura y bañas con el chile.
Recuerda que el chile debe de quedar liquido y despues tapas la olla con papel aluminio y con la tapa de la olla para que quede bien sellado y lo pones a fuego alto.
Ya que hierva bajas el fuego y lo dejas cocinar unas 2 horas o checas que la carne este blandita y lo acompañas con sopa fría y frijolitos puercos.
Nota: Esto no se hace al Horno si no sobre estufa.
Sopa Fría
Ingredientes:
2 paquetes de sopa de tu preferencia como pude ser de codito o de tornillos
4 varas de apio finamente picado
500 grs de jamón picadito
1 lata grande de grano de elote
chile jalapeño de lata picado al gusto
mayonesa
sal y pimienta al gusto
cocinas la sopa como de costumbre en agua hirviendo con sal hasta que este perfectamente cocinada, le drenas el agua y la pasas a un recipiente y la mezclas con el apio, chile, jamón , sal , pimienta y mayonesa y la refrigeras.
Frijoles Puercos
Ingredientes:
1 kg de frijol cocidos en agua y sal
500 grs de chorizo de cerdo frito
250 grs de queso chihuahua o manchego
1 salsa ranchera o chiles jalapeños de lata
manteca de puerco para freír los frijoles
Primero en una olla onda poner a calentar la manteca de puerco, seguido licuar los frijoles con caldo y el chorizo ya frito, chiles jalapeños o la salsa ranchera y el queso, y se vacía en la olla donde tenemos la manteca ya caliente, vamos a licuar los frijoles que deseemos, los tienes que dejar hervir para que no se echen a perder, tienes que estar al pendiente de que no se peguen ya que tienen el queso debes de estar moviéndose constantemente.
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