Pescado estilo Sinaloa

Ingredientes:

• 4 Dientes de Ajo finamente picados
• 1 Cucharada de mostaza
• 3 Cucharadas de mayonesa
• 2 Cucharadas de mantequilla derretida
• 1 Pieza de huachinango limpio y abierto para zarandear
• 1 Cucharadita de flor de sal
• 1 Cucharadita de pimienta negra molida
• 1 Cucharada de aceite de aguacate
• 2 Piezas de jitomate bola en rodajas
• 1 Pieza de cebolla blanca en rodajas
• 1 Pieza de pimiento verde en rodajas
• 1 Cucharada de jugo sazonador
• 1 Cucharada de salsa inglesa
• 1/4 Taza de vinagre de vino blanco

Método de preparación

1. Combina en un tazón ajos, mostaza, mayonesa y mantequilla, hasta integrar.
2. Abre el pescado, colócalo con la piel hacia abajo sobre una hoja de papel aluminio ligeramente engrasada y espolvorea el pescado con flor de sal y pimienta y unta con la mezcla anterior; esparciendo uniformemente.
   *Si vas a realizar esta receta al horno, colócalo sobre una rejilla engrasa sobre una charola apta para horno.
3. Coloca el pescado con todo y el aluminio sobre una rejilla para zarandear y cocina a las brasas por 15 minutos empezando por el lado de la carne.
   *U hornea de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 180ºC.
4. Calienta el aceite en un sartén y agrega tomates, cebolla y pimiento; asa hasta que comiencen a suavizar y agrega jugo sazonador, salsa inglesa y vino blanco.
5. Dale la vuelta al pescado para terminar la cocción del lado que tiene aluminio y agrega encima los vegetales preparados; deja por 5 minutos.
6. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco y tostones de plátano macho.

Publicado en Chef Oropeza