Ingredientes
1/2 kg bisteces de res (en cuatro rebanadas muy aplanadas)
2 a 3 plátanos comunes, dependiendo del tamaño
4 rebanadas de tocino
Harina
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
1/2 kg de jitomates
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar
50 gramos de cebolla
Una hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Pela los plátanos y córtalos en cuatro pedazos, cada uno del ancho de cada bistec. Envuelve cada plátano con la rebanada de tocino y después con el bistec, al que previamente se le ha puesto sal y pimienta.
Cose con un hilo o prende con palillos cada uno de los rollos. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite. Pasa los bisteces por un plato de harina y fríelos bien.
Para la salsa
Licua los jitomates, con o sin cáscara, sin agregarles agua, con la cebolla y el diente de ajo.
En una sartén, agrega una cucharada de aceite y calienta. Cuela bien el jitomate y ponlo en el aceite. Revuelve un poco y añade pimienta, una cucharadita de sal y una hoja de laurel.
Una vez que hierva, añade (opcional) una cucharadita de azúcar y, dos o tres minutos después, los rollos de bistec. A partir del hervor, deja a fuego lento, unos 25 minutos, hasta que la carne esté blanda.
Publicado en expansion.mx
